Cebada
La cebada es un alimento que se usa desde las épocas antiguas para satisfacer las necesidades nutricionales humanas.
Contiene un bajo nivel de grasas y sodio, y en cambio, posee gran cantidad de fibra soluble y proteínas, calcio, fósforo y potasio.
Dado a su alto valor nutritivo es muy usada en las dietas de personas convalecientes. También es muy beneficiosa para el corazón y el sistema nervioso.
Es conveniente para los niños en etapa de crecimiento y las mujeres embarazadas. Además su alto contenido en fibra puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.
Podemos encontrar distintos tipos de cebada según la forma de quitar su cáscara. Así pues existe la cebada mondada, la escocesa y la perlada.
En la cocina puede usarse de muchas maneras, en guisos, remplazando el arroz, en sopas (a las cuales les da más espesor) en croquetas o ensaladas.
PROPIEDADES
- Previene la descalcificación de los huesos.
- En los niños es muy beneficiosa ya que ayuda al proceso de desarrollo tanto mental como óseo.
- Tiene un alto poder desintoxicante.
- Cura las infecciones urinarias.
- Aporta gran cantidad de minerales.
- Ayuda a eliminar la retención de líquidos.
- Previene la aparición de arrugas.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL
En 100 gr de cebada se tiene:
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% |
Agua |
13 |
Hidratos de carbono |
76 |
Celulosa |
1,2 |
Grasas |
1,1 |
Proteínas |
7,5 |
Cenizas |
1,2 |
Principios inmediatos: |
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Vitamina A |
70 U. I. |
Vitamina Bl |
0,2 mg |
Vitamina B2 |
0,1 mg |
Vitamina PP |
3,5 mg |
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